God kveld, skjønninger. Jeg slapp unna brann på kjøkkenet denne gangen. Jeg lagde denne risretten selv, for første gang idag.

Dette er en rett jeg for første gang smakte hos min forlover, som er halvt fra Iran. Jeg har bare spist den to ganger, det er kanskje derfor jeg synes den er så god, selv med de få ingrediensene.
Rettens kjennetegn er den deilige sprø skorpen man får utenpå “riskaken”.

Du trenger

5 fedd hvitløk (gjerne mer om du er glad i det)
½ løk
5 – 7 spiseskjeer konsentrert tomat-puré (tilsettes etter rismengden)
Olje til steking
2 ss smør
400 gram kjøttdeig (karbonadedeig er et sunnere alternativ)
Salt og pepper
2 store poteter eller 3 små
Yoghurt naturell
Ønsket mengde jasmin eller basmati ris

Slik gjør du

Kok risen
Du skal ikke følge vannmengde-regelen her, vannet skal dekke ca 2-3 cm over rismengden.
Finhakk potetene, husk små biter slik at de blir kokt sammen med risen.
Ha i smeltet smør og litt olje. Bland sammen og kok. (smør og olje er med på å gjøre den sprø skorpen)

Ha olje i pannen, surr finhakket løk til den er fin og gyllen på sterk varme. Finhakket hvitløk skal oppi rett før kjøttet. Venter du for lenge, blir hvitløken brent og du vil få en bismak.

Ha straks i kjøttfarsen, bland godt sammen.
Ha i tomatpurè, bland godt. Oljen og vannet fra kjøttet skal være nok til at du ikke trenger å tilsette mer veske.
Ha i den ferdigkokte ris/potet blandingen.
Bland alt til du får en lys rød/orange farge

Du skal gjennom hele prosessen ha sterk varme på platen.
Når du er ferdig å blande, setter du på et lokk, og lar hele blandingen stå og steke i 4 – 7 minutter. Alt ettersom hvor godt stekt du vil ha “skorpen”.
Skru ned varmen etter ca 3 min.
Jo svartere jo bedre sangstemme :)

For å få hele herligheten på fatet, setter du fatet oppå kaserollen og vender den opp ned. Dette er enklest med en non-stick kaserolle.

Thai’en i meg klarer ikke å la agurken være. Bortsett fra det, er retten akkurat slik perserne selv spiser den. Med rå løk og youghurt naturell som tilbehør.

Velbekomme!

Kommenter

Your email address will not be published. Required fields are marked *